獨特的遠紅外線套餐

傍晚跟內子到深水埗買完玩具後,天色驟暗,荔枝角道上許多門市都已打烊,竟爾亮出一處燈火通明的「富來紫砂飯店」,門上掛著木質淡漆牌匾,內子猶覺是桃花源般的洞天,於是決定一闖。

店內掛滿紅包釘合成的紙花燈,桌椅都是沉色酸枝,端上來的茶壺和水壺都是紫砂器皿,櫥架和半邊開放式廚枱上,放滿紫砂飯鍋和燉盅。滿場中式傳統氣派,好似置身中土的古城中。

點了一壺龍井,配吃著鮮脆的花生,加上客人很少,一份清幽恬靜的感覺在香港真的好難得。

女侍們穿上彩花白衣和黑綿褲,就站在我們桌邊自行聊天。鄉土式的裝束,配合有欠典型待客禮節的率直,霎時感覺到樸拙的可愛。

氣氛以強烈地以先入為主的姿態討好我們,再來看看菜式。我們點的兩菜一湯都是以紫砂端上,據稱紫砂是中國特有的礦物,以它加熱時會釋出「遠紅外線」,故另舍好味和有益。

先上一鍋西洋菜燉鮮陳腎。乘熱喝一碗清湯,湯味很甜,充滿鮮肉味。不過待我飯後再喝時,紫砂無法好好保溫,冷掉的湯馬上滲出西洋菜的苦澀味。

再一道烏醬白鱔煲,醬汁濃稠有致,鱔肉鮮爽味滿。吃第二塊時才吃出有果皮添味,難怪醬汁甜得清新。

最後一道滋補醉雞煲,是最讓我為之感動的一道菜。記得我許多年前開始喜歡酒味,總愛把握機會嚐嚐以酒烹熬的菜式,醉雞就是其中最具代表性的帶酒美食之一。然而吃到近年,甚麼醉雞嚐起來都是一個味兒,好像是隨便抓一隻白切雞浸在紹興酒中,然後就扔進冰箱等牠自行入味。但這裡吃到的滋補醉雞煲,端上來冒著熱蒸氣,熱上的派頭已令我眼前一亮。砂鍋內滿是我鍾愛的山草中藥,熬出的香味伴著黃酒裊裊撲鼻而來,忍不住伸筷一嚐。泛著油光的嫩雞肉一放到唇邊,馬上把嘴唇燙傷了。內子也拼命把醉雞的酒油汁澆上白飯上,吃到底我索性把它當湯喝。好一道菜,重拾我對醉雞的信心,殊不簡單!

從侍者口中探知,該店經營八年,本來只專注賣紫砂用具,四年前索性加以餐館烹出紫砂美食,作為半宣傳半開源的模式。看著侍者為客人耐心地堆出飯丘,又為街坊婆婆留一鍋燉湯,替我們掃信用卡時少算我們五元,請我們拿現金補回等細微的事情,看得出餐館的不周到但純真,經營簡樸但有情,滋味已是不同凡響。

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